Zelfgemaakte tzatziki zoals in een Griekse taverne: het geheim zit hem in één belangrijk ingrediënt.

In dit artikel:

Tzatziki is een frisse Griekse saus die vooral in de zomer populair is als tegenhanger van zware, warme sauzen. De basis bestaat uit Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, olijfolie en zout, met eventueel dille of munt voor extra smaak. Het belangrijkste bij de bereiding is dat de komkommer goed wordt uitgeknepen, anders wordt de saus waterig. Ook is dikke Griekse yoghurt nodig om de romige structuur te krijgen; gewone yoghurt levert eerder een yoghurtsaus op. Na het mengen laat je tzatziki het liefst even in de koelkast staan, zodat de smaken zich ontwikkelen. De saus past bij gegrild vlees zoals kip, lamsvlees en souvlaki, maar ook bij brood, aardappelen, groentegerechten of als lichte snack met rauwkost. Zelfgemaakte tzatziki blijft in een luchtdichte verpakking meestal twee tot drie dagen goed. Als de saus mislukt, komt dat meestal door te veel vocht in de komkommer of te dunne yoghurt. Knoflook kan naar smaak worden verminderd of weggelaten, en qua gezondheid is tzatziki vooral een lichte toevoeging die afhangt van de gebruikte yoghurt en olie.