Matcha-lovers, er is een new kid on the block: we gaan massaal aan de ube latte

In dit artikel:

De paarse knol ube, afkomstig uit de Filipijnen, werkt zich langzaam omhoog als de nieuwe drankentrend die matcha van z’n troon lijkt te stoten. Oorspronkelijk veel gebruikt in Filipijnse gerechten en vooral desserts (zoals de door BBC beschreven halaya), duikt ube nu ook op in lattes: helderpaarse, ‘aesthetic’ drankjes die vooral via social media aandacht krijgen.

Smaak en bereiding: TikTokgebruikers omschrijven ube als zoetig, in de buurt van zoete aardappel maar met een nootachtige ondertoon. Een ube latte wordt op dezelfde manier gezet als een matcha latte — met plantaardige melk (kokos, amandel) of zelfs aangevuld met een shot espresso — en krijgt z’n kleur en smaak uit ube-poeder, -siroop of -jam.

Waar je het kunt proeven: in Nederland verschijnt de ube latte steeds vaker op menukaarten; grote ketens als Starbucks en Stach boden het al aan. Voor een authentiekere variant raadt de schrijfster Kusinang Pinoy op de Albert Cuypmarkt in Amsterdam aan, een Filipijnse foodstand waar traditionele ube-drankjes te krijgen zijn.

Zelf maken: bij Aziatische toko’s is ube in verschillende vormen verkrijgbaar en online vind je tutorials om thuis je eigen ube latte te mengen. Extra context: ube (Dioscorea alata) is een paarse yam en verschilt van de eveneens paarse zoete aardappelsoorten uit andere regio’s — dat verklaart deels ook de uitgesproken kleur en specifieke smaak.