Maak jij deze fout bij het gebruik van bakpapier? Zo gebruiken de professionals het - en zo zou jij het ook moeten doen!

In dit artikel:

Een eenvoudige handeling van een paar seconden verandert krullend, onwillig bakpapier in een betrouwbaar keukenhulpmiddel. Doordat bakpapier in de fabriek opgerold wordt, behoudt het een 'rolgeheugen' waardoor het randen omhoog blijven krullen en van de bakplaat of vorm wegglijden. De oplossing is heel simpel: verfrommel het velletje even stevig tot een bal en vouw het weer uit. Die mechanische beschadiging van de fabrieksstructuur haalt het geheugen weg; het papier wordt soepeler en past veel netter in bak- en braadvormen.

Wil je nog betere grip, spoel het papier kort onder koud water en wring het uit: vochtig papier kleeft als een zachte theedoek tegen de bakvorm en blijft op zijn plaats. Dat is vooral handig bij bakken van groenten, aardappelen, vis of kip: het vocht helpt sappen vast te houden, vermindert aanbranden en voorkomt dat eten aan de bakplaat blijft plakken. Voor cakes, koekjes en andere delicate deegwaren is droog papier aan te raden, omdat extra vocht de textuur van gebak kan beïnvloeden.

Praktische voordelen zijn onder meer minder schuiven tijdens inscheppen of verplaatsen van bakplaten, minder aanbakken en aanzienlijk minder schoonmaakwerk achteraf. De truc maakt het ook makkelijker om vetvrij te bakken zonder extra olie of boter, omdat het papier door de betere pasvorm voorkomt dat ingrediënten vastplakken.

Een paar voorzorgsmaatregelen: gebruik geen waxpapier in de oven (dat smelt of kan branden) en check de hittebestendigheid van je bakpapier volgens de fabrikant — bij extreem hoge temperaturen kan nat papier anders gedragen dan droog papier. Voor de rest is het een onschadelijke, alledaagse tip uit huishoudkeukens: geen speciale materialen of hulpmiddelen nodig, enkel drie seconden en wat water als je extra hechting wilt.