Koop het niet meer! Deze zelfgemaakte tartaarsaus is 100 keer beter dan de kant-en-klare variant (en je maakt hem in 5 minuten).

In dit artikel:

Zelfgemaakte tartaarsaus overtreft kant-en-klare varianten door versheid, textuur en persoonlijke aanpassing: met een romige basis, frisse citroen, fijngehakte augurken of komkommer en verse kruiden ontstaat een uitgebalanceerd samenspel dat industrieprodukten zelden evenaren. Thuismaaksters en -koks hebben volledige controle over het profiel — meer zuur met extra citroen, pittiger door meer augurk of milder met extra room — waardoor de saus precies bij het gerecht en je smaak past.

Het recept vergt geen bijzondere vaardigheden: enkele basisingrediënten en ongeveer vijf minuten voorbereiding; laat de saus daarna minstens een halfuur in de koelkast rusten zodat smaken versmelten. Bewaar in een luchtdichte pot; de saus is het lekkerst binnen een week, kan tot twee weken goed blijven bij constante koeling, maar let op geur en uiterlijk en gooi weg bij afwijkingen.

Toepassingen: de saus is bij uitstek geschikt bij witvis, inktvis en garnalen — citroen versterkt zeevruchtsmaken, augurk geeft een frisse tik — maar werkt net zo goed bij gefrituurde kip en als smaakvolle dip voor friet, waar hij ketchup gemakkelijk overstijgt. Kortom: een snelle, flexibele toevoeging die knapperig en romig in balans brengt; een eenvoudige stap die gerechten meteen naar een hoger niveau tilt.