Is het gezonder om je fruit en groente te drinken of te eten? Een (sport)diëtist geeft antwoord

In dit artikel:

Groente en fruit eten is volgens (sport)diëtist Coco Brocades doorgaans gezonder dan ze drinken. Door te kauwen eten mensen langzamer en krijgen de hersenen beter het signaal dat ze verzadigd zijn. Bovendien blijven vezels, vocht en micronutriënten beter behouden. In een glas sinaasappelsap zitten bijvoorbeeld gemakkelijk drie of vier sinaasappels, terwijl iemand die hoeveelheid waarschijnlijk niet in één keer zou opeten.

Een smoothie bevat meestal het volledige fruit en daardoor meer vezels dan sap, waarin veel vezels worden verwijderd. Toch kan ook een smoothie te veel suiker en calorieën leveren als er meer fruit in gaat dan iemand normaal zou eten. Bij sap worden suikers bovendien sneller opgenomen, omdat de vezels die dit proces vertragen grotendeels ontbreken. Daardoor kan sap voor mensen met gevoelige darmen minder prettig zijn. Voorverpakt sinaasappelsap bevat volgens Brocades ongeveer evenveel suiker als frisdrank; de suikers komen wel uit fruit, maar de voordelen van heel fruit zijn grotendeels verdwenen.

Blenden of persen vernietigt vitamines niet direct. Wel kan vooral vitamine C afnemen wanneer een smoothie of sap lang blijft staan, doordat het product met zuurstof in contact komt. Meteen drinken beperkt dat verlies.

Drinken kan wel nuttig zijn voor moeilijke eters of mensen die te weinig groente en fruit binnenkrijgen. Gepureerde groenten in soep of saus kunnen dan helpen, net als fruit verwerkt in een maaltijd. Brocades adviseert smoothies te vullen met hooguit één stuk fruit, aangevuld met groente en bijvoorbeeld yoghurt, havermout of chiazaad. Zo ontstaat een vullender geheel met vezels, eiwitten, vetten en koolhydraten. Smoothies en sapjes hoeven volgens haar niet volledig te worden vermeden: de totale balans van iemands voedingspatroon en de combinatie met een maaltijd zijn bepalend.