Heb je harde perziken gekocht? Met deze oude truc worden ze de volgende dag heerlijk zoet.

In dit artikel:

Veel perziken die in de zomer in winkels en op markten liggen, worden onrijp verkocht omdat ze dan makkelijker te vervoeren zijn en langer goed blijven. Wie niet wil wachten tot ze vanzelf zacht worden, kan het rijpingsproces flink versnellen met een eenvoudige truc: leg de harde perziken samen met een rijpe banaan in een papieren zak en laat die op kamertemperatuur staan. In veel gevallen zijn de perziken dan al binnen een dag merkbaar zachter en zoeter.

De verklaring zit in ethyleen, een natuurlijk gas dat vruchten zoals bananen uitstoten tijdens het rijpen. Perziken reageren daar sterk op, waardoor ze sneller verder rijpen. Belangrijk is wel dat je de perziken niet direct in de koelkast legt, omdat kou het proces afremt. Ook plastic zakken zijn minder geschikt, omdat die vocht vasthouden en bederf kunnen versnellen. Zodra de perziken rijp genoeg zijn, kun je ze alsnog in de koelkast bewaren om ze enkele dagen langer vers te houden.