Frambozenbladerdeegtaart: een eenvoudig recept voor een sappig dessert dat altijd in de smaak valt.

In dit artikel:

Een snelle, foutvriendelijke frambozen‑citroentaart op basis van bladerdeeg die er chique uitziet maar weinig moeite kost. Ideaal voor thuiskoks met restjes deeg of bevroren frambozen en voor wie een sappig, romig dessert wil zonder ingewikkelde technieken.

Wat je nodig hebt (globaal): circa 250 g bladerdeeg; voor de vulling 2 eieren, 100 g suiker (+ vanillesuiker), 100 g Griekse yoghurt, 250 ml melk, 50 g tarwegriesmeel (griesmeel), 50 g gesmolten boter, 2 tl bakpoeder en de rasp van 1 citroen; verder frambozen (vers of bevroren). Ovenschaal ongeveer 20 x 20 cm; baktijd ~40 minuten op 180–200 °C.

Werkwijze in het kort: meng alle vullingingrediënten tot een glad, vloeibaar maar rijk beslag. Vet de bakvorm in en leg één vel bladerdeeg als bodem. Verfrommel de overige vellen licht, doop ze kort in de vulling en leg ze naast elkaar in de schaal (perfectie is niet nodig). Giet de rest van de vulling erover en verdeel de frambozen bovenop. Bak tot de bovenkant goudbruin en de vulling puddingachtig is. Het bladerdeeg wordt krokant; de yoghurt en citroen geven frisheid, de frambozen fruitigheid; het griesmeel neemt vocht op en bindt de vulling.

Serveertips en variaties: lekker lauwwarm met vanille‑ijs, of koud de volgende dag. Voor extra citroensmaak kun je meer citroensap toevoegen; witte chocolade tussen de lagen maakt het luxer; minder suiker is prima doordat frambozen al zoetheid geven. Gebruik bevroren frambozen direct uit de vriezer — ze geven tijdens het bakken sap en een marmereffect.

Kortom: een eenvoudig, vergevingsgezind recept dat snel resultaat geeft en geschikt is voor dagelijks gebruik of een ongedwongen etentje.