Ali je temna čokolada res "zdrava" pregreha ali samo sladkor v preobleki? Preverite to podrobnost na deklaraciji

In dit artikel:

Consumenten die puur donkere chocolade kopen omdat ze denken aan gezondheidsvoordelen moeten opletten: niet elke reep met hoog cacaopercentage levert de gewenste antioxidanten. Donkere chocolade bevat van nature flavanolen — krachtige antioxidanten met onder meer gunstige effecten op hart- en bloedvaten en mogelijk de hersenfunctie — maar industriële bewerkingen kunnen die stoffen grotendeels wegnemen.

Wat je moet weten als je in de winkel staat:
- Kijk verder dan het cacaopercentage. Hoewel ≥70% vaak een goede vuistregel is (meer cacao, minder suiker), zegt het percentage niets over de mate van verwerking. Zelfs een 80%-reep kan weinig voedingswaarde overhouden als de cacao sterk bewerkt is.
- Let op het woord “gealkaliseerd”, “alkali-behandelde cacao” of “Nederlands proces”. Die behandeling vermindert bitterheid en geeft een donkerdere kleur, maar kan tot circa 90% van de flavanolen vernietigen.
- Lees de ingrediëntenlijst: die staat in aflopende volgorde van hoeveelheid. Als suiker bovenaan staat, is het meer snoep dan voedzame chocolade. Voor kwaliteit: cacaomassa (of cacaopasta) en cacaoboter vóór suiker. Een korte lijst van drie à vier ingrediënten duidt meestal op betere kwaliteit.
- Vermijd producten met lange lijsten en toevoegingen zoals plantaardige oliën, kunstmatige zoetstoffen of veel emulgatoren; dat zijn tekenen van mindere kwaliteit.

Kortom: neem even de tijd om de kleine lettertjes te lezen. Kies onbewerkte cacao en eenvoudige ingrediënten om echt te profiteren van de gezondheidsvoordelen van pure chocolade.